千催万催,终于把倪大厨的凉粉方子催出来了!快点试试吧,超级简单的,这个天气吃刚刚好哦!
用料
绿豆淀粉 | 100克 |
酱油 | 20毫升 |
醋 | 10毫升 |
糖 | 5克 |
辣椒油 | 5毫升 |
蒜 | 3瓣 |
香菜 | 1根 |
花生碎 | 5克 |
香油 | 5毫升 |
水量 | 600毫升 |
捷赛私房菜---凉粉的做法
用100毫升清水将绿豆淀粉化开;
将剩余的500毫升水倒入锅内,启动“煮面条”功能,开锅后剩余5分钟时,将化开的淀粉均匀的倒入开水中,用勺子快速搅拌,直至烹饪程序结束;
将锅内食材晾3-4小时;将香菜切碎,蒜捣碎,与其他调料调成碗汁;凉粉切条,或者切块,倒入碗汁搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、开锅后往水中倒入淀粉水前一定要充分搅拌,否则淀粉沉底,做出来的凉粉效果大打折扣;
2、没有绿豆粉也可用土豆粉、豌豆粉等代替;
3、搅拌时一定要快,否则成品口感不好;
4、倒淀粉水时,要均匀快速倒入;
5、淀粉和水的体积比例为1:6,大家可以根据个人情况适当调整淀粉和水量的多少。