爆汁肉包馅（万能款）做法 步骤 图解

很多朋友问我肉馅配方，其实没什么配比。我平时基本上是不会按具体数据拌的，大致这些量，经常拌馅，基本有手感。关键是分几次加水，顺时针搅拌，不要嫌麻烦。

用料  

爆汁肉包馅（万能款）的做法  

1. 把以上食材（除清水、熟热油）放入容器，顺时针搅拌。搅拌1分钟后，加入15毫升清水，继续顺时针搅拌，等水都吸进去之后，继续加15毫升，搅拌。这样进行三、四次搅拌，直到清水全部吸收进肉馅里。静置片刻后，继续搅拌，一个方向搅拌，用点力，使肉馅上筋。

2. 锅里烧热油，不要太烫，有热度就行，把熟油浇入肉馅，这是为了锁住水分。继续顺时针搅拌，直到肉馅看着像厚厚的果冻一样。如果不是马上包，可以放冰箱冷藏一下。

3. 无需肉皮冻，包子馅完成了。

4. 刚蒸好的包子，撕开，哇，爆汁奥！

5. 肉馅紧实Q弹！完美！