朋友送了一盒大闸蟹,吃不完就剥出来做了这个羹。
用料
内酯豆腐 | 1盒 |
大闸蟹 | 2只(剥出黄和肉) |
猪油 | 1勺(家用吃饭的勺子) |
姜末 | 少许(不吃姜的可以用姜汁代替。) |
盐 | 1勺(调料盒里的勺子) |
香菜 | 2根(切末,最后点缀用,可不放。) |
开水 | 一碗(普通吃饭的小碗) |
蟹黄豆腐羹(真蟹黄蟹肉)的做法
大火热锅,转小火放入一勺猪油。油化开后加入蟹黄,炒出红色。
加入蟹肉和姜末,一起翻炒,用锅铲把蟹黄碾碎。
加入小碗开水。
水开后放入豆腐,开大火。煮沸后加入盐。
放香菜,出锅。(拍照的时候忘了放香菜了,后来放的。)
小贴士
剥蟹的时候注意把蟹黄和蟹肉分开放。
蟹最好用母蟹,有石榴,出油的颜色明亮好看。喜欢公蟹的也可用一直公蟹。
姜是真的要放啊!不然会腥。(可以买现成的姜汁)
用猪油是提升口感,也会更香。如果没有猪油或者不爱吃猪油的,可以用日常食用油。(橄榄油我没试过,不知道好不好吃。)
我还放了一点黑胡椒粉,觉得味道很棒。