在福建生活长大的鸭子,究其一生应该是幸福而辉煌的,因为这里的人们对于思考如何吃它有着超乎寻常的热情,不仅吃出花样无数,还吃出了各种内涵外延。粗粗盘点一下,闽东的常见做法,有槟榔芋炖鸭,闽清香糟鸭,永泰熏鸭,福州鸭露,宁德烤鸭,福安百里飘香鸭;闽南的常见做法,有南安卤鸭,漳浦填鸭,石鼓白鸭汤,厦门冬粉鸭,泉州姜母鸭,平和咸水鸭,东山当归鸭;闽西的常见做法,有三明熏鸭,沙县板鸭,尤溪卜鸭,永安腊鸭,古田鸭肉青草汤;闽北的常见做法,有建瓯板鸭,南平熏鸭,南平十香鸭。
如何,是不是光看着就已经眼花缭乱?所以咱也来凑凑热闹,今天做个全家人都喜欢的啤酒鸭,醇厚的麦香不仅能去除鸭子的腥气,还可以让鸭肉吃起来更加软嫩。关键是做法特别简单,看完之后,你还能忍住不给家里人露一手吗?
用料
鸭子,啤酒,生姜,蒜瓣,辣椒,八角,香叶,桂皮,生抽,老抽,食盐,鸡精,食用油 |
啤酒鸭还没吃,拍照的时候就已经醉了的做法
1、鸭子洗净斩件,凉水下锅,烧开后撇出浮沫,再煮5分钟左右捞出备用。
2、热锅热油,放入生姜,蒜瓣,辣椒,八角,香叶,桂皮小火煸香。
3、倒入鸭肉转中火翻炒,多炒一会儿,尽量将鸭肉内的水份炒干。
4、炒至两面呈色金黄,此时可以闻到鸭肉的香气。
5、放入啤酒,加生抽,老抽,食盐调色调味,加盖转小火焖煮。
6、煮到合适的软烂程度加鸡精提鲜,转大火收汁即可。