松软好吃的绵绵排包~中种法（内附椰蓉馅&肉松馅）做法 步骤 图解

天气越来越热了，只有中种法才能拯救面团，阻止它不断升温。

用料  

松软好吃的绵绵排包~中种法（内附椰蓉馅&肉松馅）的做法  

1. 提前一晚把种面团做好:将种面团的所有材料混合成团，盖保鲜膜室温发酵一小时，再放冰箱冷藏12小时就可以用了。发酵好的种面团，扒开是这个样子的。

2. 除黄油外，把种面团和主面团的所有材料揉到有厚膜的时候，加入黄油，揉到能拉出薄膜的完全阶段出缸。（中种法特别容易出手套膜，大家别打过了。）放室温或28度的发酵箱进行第一次发酵。

3. 等待发酵的时候，我们可以做表面酱：软化后的黄油加入糖粉拌匀，再分2次加常温鸡蛋液，最后加入低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋，选一个扁裱花嘴。

4. 面团发到2倍大，有指印有弹性就可以分割

5. 分割成12个，每个90克左右，盖保鲜膜醒发20分钟

6. 取一个小面团擀开，由上而下卷起来

7. 卷好12个放好

8. 再整齐摆入烤盘，烤盘尺寸28x28x6，没这么高的烤盘，用平时做蛋糕卷的也可以

9. 卷好放入发酵箱，设置温度35，湿度80，发到两倍大就可以

10. 表面刷蛋液，挤上表面酱

11. 整整齐齐

12. 撒上杏仁片

13. 放入烤箱:风炉150度28分
    家用烤箱参考温度175~180，25分左右

14. 拉丝效果棒棒哒

15. 由步骤5接着开始，把面团分割12份，用这个配方做了椰蓉奶酥馅的

16. 把面团擀开，抹上椰蓉奶酥馅，由上而下卷起来，捏紧收口
    馅料制作~软化40克的黄油，加入30克糖粉，用刮刀拌匀，再加入30克常温蛋液和50克牛奶，最后加入70克椰蓉，翻拌均匀就可以啦。

17. 12个面团卷好

18. 整齐放入28x28的烤盘

19. 放发酵箱，温度36湿度75，发酵到两倍大

20. 发酵好的，涂抹鸡蛋液，挤上表面酱，撒杏仁片

21. 设定风炉温度150度28分钟

22. 裹了椰蓉奶酥，又香又甜。

23. 用这个配方还做了肉松的，家人贼喜欢吃了，步骤也一样，把小面团擀开，挤上沙拉酱，铺上肉松，由上而下卷起来，12个摆好，再放入烤盘

24. 发酵到两倍大

25. 涂抹鸡蛋液

26. 放入风炉，两层设定155度18分转150度7分

27. 出炉后在肉松面包上均匀抹上沙拉酱，撒上肉松就完成了

28. 是不是好想吃

29. 拉丝超棒

30. 期待你们的作品