酥炸鸡翅根怎么烹饪才好吃，好吃的酥炸鸡翅根做法

看奥运，怎么少得了啤酒和炸鸡呢！裹着酥脆外皮、蘸上喜欢的酱料，这一口外酥里嫩的炸翅根，配上甜辣酱或番茄酱，好吃又解腻，完全媲美肯得基、麦当劳，关键是自己动手制作，料真货实，还符合自己的口味 。

用料  

酥炸鸡翅根的做法  

1. 准备好食材和调味料。

2. 翅根洗净，用牙签多扎点小孔，方便腌制入味

3. 挤干翅根中的水分，倒入一大勺料酒，一大勺白砂糖，还有葱姜。

4. 加一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱

5. 加一大勺葱伴侣6月香辣椒酱

6. 上手抓匀，使每一根鸡翅根都裹上酱料，盖保鲜膜冷藏腌制1小时以上

7. 配制酥炸粉：将玉米淀粉和中筋面粉混合均匀，可按口味加其他调料粉，如胡椒粉等。

8. 腌好的翅根先裹一层酥炸粉，

9. 再在水碗中滚一下

10. 再裹一层粉，继续泡水，最后再裹粉，抖掉多余的炸粉，所有的翅根都按此流程裹好炸粉。

11. 倒大半锅油，烧到摄氏170℃度，投入翅根，不时翻动以使受热均匀，约炸3~4分钟，呈现金黄色捞出沥油，全部初炸完成。油温升到200℃左右，将炸好的翅根投入复炸30秒左右捞出。

12. 外壳酥脆，鸡肉细嫩，配上甜辣酱或番茄酱，好吃又解腻。

13. 来个近景！

小贴士

①鸡翅根扎孔是为了更好地腌制入味，腌制时间也最好长一些。
②炸粉比例：中筋面粉三份，玉米淀粉一份。炸粉中也可以根据自己口味添加胡椒粉等调味料。
③翅根裹炸粉时裹一层粉入一次水，一共入裹3次粉、2次水。
④油温先低后高，先170℃炸熟，后200℃复炸。