用椰浆做的菜实在太多,今天小羽给大家分享一个自己最爱的椰浆柠檬鸡。它是泰式有名的经典菜,正宗做法是在底汤里加入南姜,香茅,芫荽,鱼露,柠檬汁,砂糖调味,待汤汁煮沸后放入撕成细丝的鸡胸和柠檬叶,最后加入辣椒、椰浆勾个香味,滚上一滚就成了。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
花蛤 | 15个 |
柠檬 | 2个 |
椰浆 | 150克 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡高汤 | 1500ml |
姜片 | 3片 |
玉米淀粉 | 1大勺约15克 |
盐 | 1小勺约5克 |
糖 | 1小勺约5克 |
小羽私厨之椰浆柠檬鸡的做法
先把鸡胸肉切成片。
鸡胸肉放入打散的鸡蛋液里,再加1大勺的玉米淀粉,用手抓匀,腌上15分钟,这样鸡肉会更嫩。
腌好的鸡胸肉放入开水锅烫熟。
汤锅倒油烧热,放入切好的洋葱丝和姜片,炒出香味。
加入高汤,没有高汤可以用水,再加1小勺糖,1小勺盐和50克柠檬汁。
放入之前烫过的鸡胸肉,和花蛤。
再倒入椰浆。
等汤汁烧开,花蛤全部张开就可以了~
小贴士
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