平时下班后,常去街边的大锅菜那,来上一碗大锅菜,吸饱了汤汁的粉条,就着馒头可以回好几碗。逢年过节家里也必做。集美们在家做时,可以根据喜好放,诸如海带、排骨、豆腐......, 但粉条、五花肉必不可少哇!
用料
猪五花 | 250g |
大白菜 | 1/4颗 |
粉条 | 1小把 |
海带扣 | 150g |
豆腐泡 | 50g |
大葱 | 2段 |
姜片 | 5g |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1粒 |
干辣椒 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
白菜洗净后切块
豆腐泡改刀一分为二
五花肉切片
海带扣洗净后泡清水去除多余盐味
铸铁锅烧热后,放油
放姜片、干辣椒煸炒飘香
放猪五花肉片,继续翻炒等到水分耗干,肉片微焦时放料酒、生抽、老抽
翻炒上色后,加适量清水
放八角、桂皮、葱段以及香叶
大火煮开后,放白菜、海带、豆腐泡
搅拌均匀后盖上盖子
炖煮20分钟后打开锅盖,放粉条
炖至粉条变软后即可出锅