起初我们是想做一款夏威夷汉堡
试菜后,觉得普通的汉堡
搭配 菠萝稍显平庸
最终尝试到用贝果搭配
竟然很搭
贝果独有的韧劲和香味
加上菠萝,火腿和奶酪
让我们一秒飞到夏威夷
用料
贝果 | |
水 | 155克 |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 6克 |
麦片 | 适量 |
配菜 | |
火腿 | |
马苏里拉奶酪 | |
菠萝片 | |
苦菊 | |
番茄酱+pizza草 |
夏威夷贝果--最热菠萝风来了🍍的做法
将高粉 酵母 盐 糖 水加入厨师机,揉面
面团揉至光泽后,加入黄油揉至扩展状态
面团揉好,均匀分成80g面团 醒发20分钟。
醒发后搓成长条,首尾包住,完成环形整形。
再次发酵至1倍大1000g水+50g糖煮开,加入贝果正反面各煮30秒
(煮的时候尽量保持水温在同一温度)散上燕麦,放入烤箱烤制。
设置200℃ 15分钟贝果完成,切开依次加入火腿 番茄酱 奶酪 苦菊 菠萝
完成
小贴士
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