这款曲奇,制作难度较低,初学者都可以尝试,曲奇是否做到位,主要关注几点:
1、尽可能选用品质较好的香草膏或香草精,不然饼干做出来充满了一股劣质的香精味。
2、黄油打发的时间不易过长,否则做出的饼干口感会偏硬。
3、加入牛奶和全蛋液的时候,要分次加入,不要一次性全部加入,这样容易让整个制作失败。
4、加入低筋面粉和杏仁粉后的那个步骤,建议用350w功率以上的电动打蛋器搅拌,因为面糊比较粘稠,功率小的打蛋器可能带不动,比较伤机器。
此配方约可做23块曲奇,每块约6.5*3.5cm大小
用料
黄油 | 150克 |
糖粉 | 63克 |
全蛋液 | 18克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 34克 |
低筋面粉 | 184克 |
杏仁粉 | 18克 |
香草膏 | 8克 |
约可做23块曲奇,每块约6.5*3.5cm大小 |
香草维也纳曲奇的做法
先将黄油常温软化成膏状,天气冷的时候可以用吹风机或热风枪加热快速软化黄油。然后加入糖粉,用刮刀混合搅拌均匀
再用电动打蛋器打发10秒即可
牛奶分3-4次加入,每次加入后用打蛋器搅拌均匀即可,不用长时间搅拌
盐加入到蛋液里,搅拌一下
然后,将蛋液也分2-3次加入到黄油里,每次加入后用打蛋器搅拌均匀即可,不要过度搅拌
再加入好品质的香草膏或香草精,搅拌均匀
随后加入低筋面粉和杏仁粉,先用刮刀大致的混合均匀
然后再用电动打蛋器打发均匀。(这里的面糊较为粘稠,建议用350w功率以上的电动打蛋器来打发,功率小了带不动,容易伤机器),没有大功率打蛋器就用刮刀慢慢混合吧~~~
面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出饼干的形状
预热烤箱,上火150度,下火140度,预热好后,烤盘放入烤箱,烤制约30-40分钟,饼干上色金黄就差不多好了
出炉后的曲奇,摊凉,就可以开始享用了!~~~