想要吃新疆大盘鸡，又怕太肥怎么办？我选择了用鸡胸代替鸡腿，用不粘锅可以用少些油，用少许老抽代替白糖，用全麦面粉做了手拉面，不用豆瓣酱👍味道也不差哦
用料
| 鸡胸 | 400g |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 一勺 |
| 小苏打 | 适量 |
| 橄榄油 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 大葱 | 一根 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 三片 |
| 桂皮 | 两块 |
| 生抽 | 三勺 |
| 土豆 | 一个 |
| 青椒 | 一个 |
| 干辣椒 | 六个 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 水 | 适量 |
| 全麦面粉 | 160g |
| 水 | 适量（刚好成团） |
| 盐 | 3克 |
减脂健康鸡胸全麦大盘鸡的做法
鸡胸加盐和料酒腌制十分钟。青椒切圈，大葱切片，干辣椒泡水中泡软，大蒜切片。
![减脂健康鸡胸全麦大盘鸡的做法步骤图 第2张]( "减脂健康鸡胸全麦大盘鸡的做法步骤图 第2张")
鸡胸裹上小苏打。热锅下油，把鸡胸炒至变白，加老抽。
![减脂健康鸡胸全麦大盘鸡的做法步骤图 第3张]( "减脂健康鸡胸全麦大盘鸡的做法步骤图 第3张")
加入大葱，大蒜，姜片，炒出香味后，再加入八角，桂皮，干辣椒，花椒，香叶，生抽。翻炒两分钟。
加入盖过鸡胸量的水，大火煮开后转中小火，盖上盖子煮20分钟。
全麦面粉加盐，搅拌均匀后，慢慢加入温水，揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
土豆洗净去皮，滚刀切块，备用。
十分钟后，把面团分成十份，每份用手拉成粗长的面条。
另开一锅，加入水。水煮开后下入搓好的面条，煮八分钟左右就可以了
大盘鸡锅煮了20分钟后，下土豆和适量盐，继续焖煮至土豆熟透。
加入青椒，开大火开盖再煮一分钟即可
小贴士
以上是两人份