鲜嫩多汁的蚝油炒鸡做法 步骤 图解

用料简单，超级下饭！炒鸡还是要爆炒才香，不宜多煮。干饭人走起！🍚🐔

用料  

鲜嫩多汁的蚝油炒鸡的做法  

1. 首先，切、洗、吸水：将半只鸡剁成小块（划重点：小）洗净，用厨房纸巾吸干水分

2. 调味腌鸡肉：切适量姜片

3. 1大勺料酒

4. 2大勺蚝油

5. 1小勺（冒尖的）生粉

6. 适量白胡椒粉

7. 抓拌均匀，用适量油封肉，盖上保鲜膜放冰箱里腌2小时以上

8. 把湖南椒切成小丁，这一步是为了增加点辣味和色彩，不喜欢吃辣的可以不加

9. 开始炒鸡：不粘锅里放油、一小把黄冰糖

10. 下鸡块大火爆炒3分钟，期间要不停翻动以免粘锅，炒到大约这副模样（其实也差不多熟了）

11. 放2大勺生抽，再喷一点点水，鸡肉会出水，所以不需要倒太多水！如图，我直接往腌鸡肉的盆里加了点水涮了涮，均匀倒入锅中。盖锅盖，中大火焖3分钟，一定可以熟，不用怀疑～～～

12. 开锅盖，之前喷的水已经焖干啦，最后加少许老抽上色，下辣椒

13. 大火再爆炒半分钟就可以出锅啦！