爆炒牛柳丝食谱做法大全,超简单的爆炒牛柳丝做法步骤

嫩滑香。

用料  

爆炒牛柳丝的做法  

1. 先准备好材料。牛柳丝切条，用半个鸡蛋清一勺料酒、少许胡椒粉、一勺生粉，腌制半个小时，红萝卜切成丝。

2. 起锅放油吧！姜葱蒜爆出香味。

3. 下红萝卜丝。

4. 下腌制好的牛柳丝，大火爆炒。

5. 加入生抽盐调味。

6. 最后撒上葱花。

7. 出锅装碟。

小贴士

有句话说的好“横切牛羊竖切猪”，牛肉最好横着切，因为相对于其它肉类来讲，牛肉质老筋多，横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。由于顺着牛肉的纹路切，筋腱会保留下来，所以烧熟后肉质会很柴，咀嚼不烂。牛肉切好后加淀粉、食用油、料酒等调料，将牛肉腌制一下，再大火炒，这样炒出来的牛肉很嫩。