这是老婆家乡的一道菜 以她们那个万载县命名的 据说剁肉的谐音是买肉的意思 说白了就是辣椒炒肉 哈哈 只是过程略有不同
用料
| 二刀肉 | 500克 |
| 蒜苗 | 8根 |
| 小米椒 | 10个 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法
买回来的猪肉肥瘦分开 切成拇指大小的小块
![万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第2张]( "万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第2张")
准备好辅料 小米椒 蒜 蒜苗根切粒 蒜苗叶稍微长一点
![万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第3张]( "万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第3张")
起火烧油 中小火将肥肉煸出油 微微卷曲即可
![万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第4张]( "万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第4张")
再加入瘦肉炒至八成熟 放入蒜苗根翻炒均匀 放入老抽1勺 随后加入少许水或者高汤 再放入适量盐 鸡精 盖上盖子闷2分钟 待汁水收得差不多 出锅！
![万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第5张]( "万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第5张")
另起油锅 加入小米椒 蒜粒爆香
![万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第6张]( "万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第6张")
最后加入肉跟蒜苗叶大火翻炒 加入2勺蒸鱼豉油 大约1-2分钟即可出锅装盘
![万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第7张]( "万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第7张")
又香又鲜 非常下饭喔😊
![万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第8张]( "万载剁肉（米饭杀手系列六）的做法步骤图 第8张")
小贴士
其实这个菜要用她们当地的辣椒 这里没有 只能用小米椒代替了 不过味道也不差～