此菜谱受「油豆腐香菇鸡腿煲」的启发但作了调整，因为干香菇有浓郁的香气，很容易将其他食材的气味覆盖掉，所以选了新鲜的白蘑菇。
用料
| 青菜心 | 3棵 |
| 鸡腿 | 1个 |
| 白蘑菇 | 3个 |
| 油豆腐 | 6个 |
| 粉丝 | 1小把 |
| 生姜 | 2小片 |
| 京葱 | 1小段 |
| 高汤/清水 | 1碗 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
鲜菇鸡腿煲的做法
油豆腐用温水清洗一下；粉丝用80°左右的热水泡至涨开；蘑菇洗净切成片；青菜取菜心备用；
将鸡腿改刀成块，汆水去除血沫并冲洗干净；起油锅爆香姜片，放入鸡块煸炒一下，加一勺料酒；
砂锅中加入高汤/清水烧开，放入鸡块、油豆腐、蘑菇煮10分钟；调味后放入粉丝、菜心和葱段，再滚一下离火，洒上胡椒粉即可。
小贴士