最近勤奋的做菜谱了
因为我生了一个女儿。
然后以后打算就让她跟着我的菜谱做家常菜就好了🥰希望她也能成为一个小吃货厨娘。
选鸡腿不选一只鸡,因为这样吃得爽!
用料
沙姜 | 20 颗 |
小鸡腿 | 15只 |
独蒜 | 一个 |
紫洋葱 | 1个小的 |
酱油 | 3勺 |
白酒 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
玉米淀粉 | 1克 |
沙姜鸡腿煲的做法
最好选个好锅,这样做饭省事。这个不沾的麦饭石也就100出头。鸡不太肥的话,就要这么多油。大概是22寸的锅。
沙姜要这么多,我这个深口盆。沙姜切碎。
鸡腿不是用刀砍的。而是用剪刀把肉剪成3块,其中两块不带骨,一块带骨。鸡腿提前用白酒,酱油,蚝油,糖,盐,一丢丢玉米淀粉,淀粉不能多。腌过一小时。酱油一开始不要放太多。
油锅热放沙姜铺底,然后鸡腿放上去。在放点大蒜切片。大颗进去也行。大火盖锅盖
10分钟左右翻搅一次,就是大火。全程无小火。第一次打开会闻到沙姜浓郁的味道。鸡油也出来了。
鸡肉到这个状态了下洋葱。洋葱根据个人喜好软硬程度了,我喜欢吃软软的。
下酱油补色。此处无滤镜。
出锅了,补个滤镜。
鸡腿剪得没放图,参考这个。
鸡肉是这种焦脆不硬的。谁吃谁爽。