混搭：沙姜鲍鱼煲鸡做法 步骤 图解

在深圳曾居住了几年，回到北京非常想鲍鱼煲鸡的味道，正好买椰子鸡有送好多沙姜（北方市场没见过沙姜），就把沙姜鸡+鲍鱼鸡混搭，一起来做吧……吃了两碗大米饭🍚！

用料  

混搭：沙姜鲍鱼煲鸡的做法  

1. 1. 备料：
   鸡翅根，洗净（也可选整鸡，老人牙不好，鸡翅根肉嫩些）；
   小鲍鱼，鲜活的，杀好，收拾干净，沙嘴拿掉；
   沙姜、姜、蒜、洋葱皮剥掉、洗净……请忽略大葱，是我做另道菜用的。

2. 2. 腌制：
   小鲍鱼：两面切棱形花刀，注意别切断了，料酒少许+姜丝+蒜末，腌15-20分钟；
   鸡翅根：切成2-3小段，姜丝+蒜片+白酒（我喜欢二锅头）+蚝油（量最多）+生抽+老抽（上色，一定要少）+盐+白糖
   腌20-30分钟。

3. 3.入锅：
   炒勺加热后，放少许底油，把腌好的鸡翻炒半熟，
   在砂锅中加入洋葱块、大蒜瓣、沙姜块，将炒好的鸡肉倒入砂锅，加少许白开水（因老人要吃烂一点的鸡肉，也可不加）。微火加热约15-20分钟，加入腌好的小鲍鱼，继续烧5-8分钟。
   放入香菜，关火，闷1-2分钟～
   
   鲜香味道扑鼻而来……

小贴士

最好用小砂锅，北方人很少备这些锅，只好用炖汤的砂锅了……南方人表示要用生粉抓下鸡和鲍鱼