借鉴了贵州糍粑辣椒鸡和青椒辣子鸡的做法，回想着在镇远吃过的土家辣子鸡（图二）的味道，试作了这款爆炒辣子鸡（图一），味道不错👍算是一道很好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
| 整只小公鸡🐓 | 1只 |
| 酱油 | 2勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 剁椒 | 1勺 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 小米椒 | 5个 |
| 小绿尖椒 | 2个 |
| 青蒜 | 2根 |
爆炒辣子鸡的做法
小公鸡🐓切丁用生抽、胡椒粉、姜片、黄酒（白酒、料酒）腌上。生姜、蒜、鲜辣椒🌶️一起打碎备用，鲜青辣椒丁、红辣椒丁、青蒜段、蒜片备用，鸡丁过油备用。油热放花椒爆香再放姜蒜辣椒碎炒香，冰糖两粒，放鸡丁外的材料炒香后放鸡丁，淋上米酒生抽闷一下即可出锅[色]
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