我小时候超喜欢我妈做的这道菜
油汪汪糯滋滋，偏甜
我妈妈的做法鸭肉不过水，也不加啤酒的
用料
| 仔姜 | 适量 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 一点点 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 鸭 | 1/5只 |
| 鸡精 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 冰糖 | 一小块 |
| 泡姜，海椒 | 适量 |
| 二荆条 | 几根 |
仔姜爆鸭的做法
![仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第2张]( "仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第2张")
我买的一整只大鸭子，分成5份，鸭子要剁得小一点，入味儿，用料酒泡起来。
我图里的这个都大了，懒了不想剁了嘿嘿😁![仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第3张]( "仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第3张")
中小火，锅里烧油，放大蒜，花椒，八角，丢冰糖
冰糖是为了炒糖色，我没我妈炒得好![仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第4张]( "仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第4张")
冰糖差不多化了，大蒜也变色了就甩鸭子进锅，中大火开起来，把鸭油炒出来。
![仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第5张]( "仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第5张")
加豆瓣酱一勺（此处加多了不要学我），炒红油，然后把鸭子一块炒
![仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第6张]( "仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第6张")
放泡椒泡姜
![仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第7张]( "仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第7张")
鸭油好多，根据情况调整火候，别烧糊了。
这时候放点生抽，颜色不够就一点点老抽，放适量白糖，鸡精。![仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第8张]( "仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第8张")
放二荆条（此处是青椒），和仔姜
![仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第9张]( "仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第9张")
最后成品。
![仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第10张]( "仔姜爆鸭的做法步骤图，仔姜爆鸭怎么做好吃 第10张")
小贴士
其实这道菜我自己做得还不够熟练
比如炒糖色
这个步骤里因为豆瓣酱放多了所以没有额外加盐，可以尝尝味道，根据需要加盐。
我妈妈的版本确实鸭肉不过水，并且要加糖，这可能是迎合我的口味
主图不是本次做出来的，只是觉得更好看哈哈哈。
不过这些配料，步骤都没什么问题，按照这个做，能做出我们家的味道，结合自己的想法，就能做出不一样的味道。
希望你们喜欢～😍