新鲜仔姜上市了，不能放过爆鸭子的机会。这道菜可以当做消闲零食、配啤酒和下饭节目球赛等，全程不加水。
用料
| 仔姜 | 块 |
| 老抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 花椒 | 粒 |
| 郫县豆瓣 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 嫩鸭子半只 | |
| 葱姜蒜片 | |
| 冰糖 | |
| 八角桂皮等常用香料 |
仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法
仔姜几块切片，可以多一点，一来去腥，二来炒制后入味单独吃风味独特。和鸭子的寒性互补。
![仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法步骤图 第2张]( "仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法步骤图 第2张")
热锅凉油一点点，放入花椒，葱老姜蒜片
![仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法步骤图 第3张]( "仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法步骤图 第3张")
新鲜鸭肉剁成小块，冷水浸泡换水三次去血水，就没有另焯水，有时间可以在沸水里焯烫一两分钟
![仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法步骤图 第4张]( "仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法步骤图 第4张")
放入油锅调中小火慢慢翻炒，鸭肉水分渗出不要急，继续翻炒，至水分蒸发后，油脂慢慢渗出，喜欢辣的朋友可以加一勺郫县豆瓣继续炒，调中火倒两锅铲料酒翻炒去腥，
![仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法步骤图 第5张]( "仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法步骤图 第5张")
在锅里腾出中间位置，油里放入一大块冰糖，放香叶两片八角两个桂皮一块陈皮一块，待冰糖可以用锅铲压碎，翻炒至变色，继续翻炒鸭肉，然后倒一瓶盖老抽，两锅铲生抽炒至九成熟，放入仔姜翻炒均匀入味
![仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法步骤图 第6张]( "仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法步骤图 第6张")
吃肉不吃蒜营养减一半，出锅前撒点蒜末很香的😋
![仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法步骤图 第7张]( "仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法步骤图 第7张")
小贴士
老鸭子适合做酸萝卜老鸭汤，这里用仔鸭嫩鸭，不然嚼不动哦，带着爱下厨房，做给自己和爱的人❤️周末假期试一试吧