最无锡家常的素三鲜做法 步骤 图解

今天中午老周吃什么？
吃素三鲜🥢
这道菜基本无锡每家都会做，也是每一家面店都有的面浇头第一位。说是三鲜，也不只三种菜，有时候里面也用上生麸，也就是面筋，或者笋片。最基础的选择是腐竹、香菇、木耳、黄花菜和油面筋。
口味是甜入口，咸收口。
到一家老面馆，点一碗三鲜面，一盘姜丝，和师傅说“面要健一点”，就是一顿很家常的早饭。

用料  

最无锡家常的素三鲜的做法  

1. 腐竹、黄花菜、木耳、香菇泡发。家里有鲜腐竹和鲜香菇，就用了，泡发的香菇更香。

2. 热锅热油炒香蒜片。

3. 下香菇和木耳翻炒。

4. 腐竹加入翻炒行列。

5. 金花菜加入翻炒。

6. 油面筋用手对半撕成两半后加入。

7. 加入2勺生抽、1小勺老抽、2-3勺白糖，1小调味料勺的盐，一碗水后大火煮开后转中小火煮3分钟。

8. 打开锅盖，火调稍大一点，生粉调一碗水，倒入勾芡。

9. 留点汤汁可以用来拌饭、做素面浇头，出锅。

10. 啊————————油面筋吸饱了汤汁，软而入味，下饭小帮手。