「汐汐家常菜」快手下饭·红油金针菇做法 步骤 图解

吃腻了金针菇煮火锅，来试试红油爽口版的金针菇吧，超级简单，好吃下饭！喝粥煮面来一勺，赞爆！配杯啤酒/配只苹果刷剧也很搭哦！

用料  

【汐汐家常菜】快手下饭·红油金针菇的做法  

1. 【备料】金针菇一把，洗净撕碎后上锅隔水大火蒸10分钟。同步准备灵魂酱料:老干妈1勺+剁椒2勺+黄豆酱半勺！
   
   老干妈的精髓不说了(我用的是油辣椒，里面还有花生米，增加香脆口感）。剁椒的作用在于调色和增加咸味（剁椒一般不辣，就是咸)，黄豆酱的作用在于起鲜。其余像糖耗油之类都不需要。我另外配了一点盐，这个看个人口味最后加。

2. 【炒酱】锅内倒适量油，油温七成热倒入上一步准备好的灵魂酱料，混合炒香

3. 【炒菇】倒入蒸熟的金针菇，中火翻炒1分钟

4. 【装盘】出锅装盘（两勺剁椒配一盘金针菇的盐度刚好，口味重的可再适量调点盐）。鲜亮亮的红油色，捞一筷子，油汪汪，咸香入味，鲜美爽口

小贴士

快手三步走，“清蒸-炒酱-混合”，没有任何添加剂和防腐剂，好吃的红油金针菇就是这么简单！比起超市放了很久的散称袋装金针菇，自己做的不香嘛。一起试试吧！