美味的牛肉洋葱肉饼做法，大厨教你技巧

妈妈家私房肉饼，她总能用最简单的调料做出世界上最美味的食物。
其实就是牛肉肉饼，老北京肉饼都是放大葱，因为我喜欢吃洋葱的味道，所以换成洋葱就不用放葱了。紫洋葱最好，烙完有点甜甜的。
以下原料为大胃王一人份一张的肉饼的量，小胃口的两人份的量。

用料  

牛肉洋葱肉饼的做法  

1. 第一步：和面：半烫面，面粉中加开水用筷子搅匀，再加常温水搅至软，软到有点粘手后，放置一旁醒面，夏天醒半个小时，冬天醒一个小时就可以啦！擀面前再多揉揉。        

2. 醒面的作用。

3. 第二步：做馅儿：牛肉解冻后加入姜，酱油，橄榄油，盐，顺着一个方向搅拌均匀，肉要粘稠上劲儿才行。放入洋葱，要是放大葱的要等包肉饼前再放，大葱会在肉里踏软变味儿（老话儿说有臭葱味儿）。拌好的肉馅要煨1-2个小时，更入味儿。

4. 待面醒好，肉煨入味儿。                                 第三步：包肉饼：把面擀成圆形⭕️老北京最家庭的包法儿，当然还有啥门钉，千层等等～大家可以任意发挥～

5. 包法儿：圆形的四分之三铺馅儿，切一刀，顺着折三次就可以折成如图的三角形。

6. 包好用擀面杖压一压，让肉馅更均匀，皮儿更薄。千万不要用擀的会露馅哦！

7. 烙它！饼铛热了以后下饼，小火慢烙，一面成型后迅速翻面，肉饼起鼓了，就快熟了！一定不要着急！慢慢烙！

8. 成品！

小贴士

1⃣️以上食材要多尝试，找出适合每个家庭不同的口味，上面的估量是我家的口味。喜淡喜咸的适当加减盐的用量。
2⃣️看肉的肥瘦加橄榄油，肉肥可以少加肉瘦可以多加些，不要嫌多，油少了不好吃，是真的。没有橄榄油可以用花生油葵花籽油等等。
3⃣️步骤2做馅，类同于任何馅儿，只是不放洋葱的要最后再加大葱，韭菜茴香等叶菜容易出水的也要包前再和肉拌一起。
4⃣️半烫面可以让饼皮儿更软乎！