「北鼎珐琅锅食谱」川派萝卜烧牛肉做法 步骤 图解

四川很多街边的烧菜馆子都会有这道菜。这道菜必须加香菜，没有的话虽然也好吃，但他就不是地道四川传统口味哈！

用料  

【北鼎珐琅锅食谱】川派萝卜烧牛肉的做法  

1. 准备好所需材料。

2. 牛肉切块，稍微切大一点（约4cm），因为煮熟之后会缩水很多。

3. 用清水泡半个小时。

4. 萝卜洗干净，去掉头尾拔掉须根，切成约3cm的块。

5. 泡红椒切段，姜切片，小米辣切圈备用。

6. 冷水倒入锅里，放泡好的牛肉，加一勺料酒，中火煮开。

7. 关火，打掉浮沫，捞出焯过水的牛肉备用。

8. 锅里倒油，6成热下八角桂皮香叶炒香。

9. 加入泡红椒，小米辣，姜片炒香。

10. 下牛肉翻炒一会儿。

11. 加一大勺川菜灵魂——郫县豆瓣酱，再加一勺料酒炒匀。

12. 食材翻炒上色之后加入白萝卜。

13. 加入一大碗清水之后，加老抽和蚝油。

14. 倒入一瓶啤酒。烧开之后转中小火盖盖子炖煮约50分钟。

15. 红薯淀粉加100ml水，调成薄芡，以画圈形式倒入锅里（千万不要翻拌！）

16. 等汤汁浓醇呈现晶莹亮泽状态即可关火。撒切好的香菜点缀即可上桌。