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豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」做法 步骤 图解

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豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图

【8月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱

*本食谱出自@喵字牌Wasabi

用料  

老豆腐 1块
猪前排 500克
生抽 2大勺
2大勺
适量
番茄 2~3大勺
八角 2个
香叶 2片
老姜 10片
茴香 1小把
郫县豆瓣 2大勺
老抽 1大勺
白芝麻 1克
迷迭香(或葱花) 1把

豆腐烧排骨【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法  

  1. 排骨洗干净,清理掉小骨渣

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第2张
  2. 豆腐洗干净切成1cm厚度的片

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第3张
  3. 排骨滤干水分,放约两大勺生抽

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第4张
  4. 两大勺料酒

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第5张
  5. 搅拌均匀腌制30分钟

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第6张
  6. 开中火,锅里倒入食用油铺满锅底,把豆腐煎至两面金黄捞起备用

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第7张
  7. 依次煎完所有豆腐

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第8张
  8. 煎完豆腐的油不用倒,直接放腌制好的排骨,煎至肉变熟

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第9张
  9. 放两颗八角,两片香叶,10片老姜,一小把茴香炒出香味

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第10张
  10. 加郫县豆瓣和老抽上色

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第11张
  11. 加清水恰恰没过食材,烧开后加盖,调成中小火

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第12张
  12. 烧45分钟

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第13张
  13. 打开锅盖,加番茄酱和适量盐继续煮约10分钟

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第14张
  14. 起锅装盘,按喜好撒白芝麻和葱花(迷迭香)装饰即可

    豆腐烧排骨「8月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第15张