糖醋排骨「5月北鼎珐琅铸铁锅食谱」做法 步骤 图解

【5月北鼎打卡参考食谱】

*本食谱出自@羽萱的妈妈

5月打卡领价值189元的北鼎300ml分装杯，活动规则戳

用料  

糖醋排骨【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法  

1. 准备以上食材

2. 切段的排骨用冷水浸泡30分钟，捞出控水倒入锅里，加入没过排骨的冷水，加入几片姜煮开后再继续焯3分钟，中途捞掉浮沫

3. 焯好后捞出排骨用热水再仔细冲洗干净，控水，再用厨房纸把排骨的水吸一下

4. 焯好后捞出排骨用热水再仔细冲洗干净，控水，再用厨房纸把排骨的水吸一下

5. 今天不用油炒，用水炒糖色，其实就是跟我们平时做蛋糕煮焦糖差不多：把70g碎冰糖和50g水一起倒入锅中用小火加热

6. 今天不用油炒，用水炒糖色，其实就是跟我们平时做蛋糕煮焦糖差不多：把70g碎冰糖和50g水一起倒入锅中用小火加热

7. 煮到焦糖色

8. 然后倒入之前煎好的排骨炒匀，加入姜片、丁香、八角、香叶炒香，倒入生抽老抽和黄酒炒匀，加入陈醋、盐和炒匀

9. 把炒好的排骨倒入炖锅中，加入山楂干和新鲜山楂

10. 倒入开水中火煮开后转小火炖煮50分钟左右

11. 打开锅盖把火调大倒入水淀粉收汁即可

12. 完成

13. 成品