用料
| 排骨 | 350克 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 糖 | 4勺 |
糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法
猪小排放热水泡10分钟，浸泡出血水后洗干净，用厨房纸吸掉水分。
![糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第2张]( "糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第2张")
浸泡小排的时候可以调一个料汁，图上从左到右的调料分别是1234的比例。
![糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第3张]( "糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第3张")
小圆锅烧热，不必放油。
![糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第4张]( "糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第4张")
下小排，小火煎，注意翻面，煎10分钟把油煎出来。在此期间烧一壶开水。
![糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第5张]( "糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第5张")
大概10分钟后，倒入开水，液面几乎浸没小排即可。
![糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第6张]( "糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第6张")
倒入调好的料汁。
![糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第7张]( "糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第7张")
盖上盖子，最小火烧40分钟。
![糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第8张]( "糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第8张")
最后打开锅盖，大火收汁。
![糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第9张]( "糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第9张")
收得差不多即可，不要烧干。
![糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第10张]( "糖醋小排（北鼎黑珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第10张")
小贴士
1勺=15ml