美味的青红椒辣炒花蛤蜊做法，大厨教你技巧

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、海蛏子、海蛎子等诸多品种。花蛤蜊也叫蚬子，或者花蚬子，个头不大，但是 肉质特别软嫩鲜甜，口感也特别滑嫩筋道，不仅好吃还能补钙 。它的做法也非常的简单且多样，不仅可以作为汤品当中的提鲜剂，也可独挑大梁的独立成菜，不论怎样对它进行“加工”，都难掩其鲜嫩多汁的口感。辣炒蛤蜊一直是人们非常喜爱的一道菜，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。肥嫩多汁，口感饱满，回味悠长。辣炒蛤蜊也是胶东地区家喻户晓的名菜之一，街头巷尾也常见它的身影。经济实惠、鲜辣爽口，再配上一杯冰冰凉的青岛啤酒，你就躺在凳上醉享悠然夏日吧！今天小编就分享一道青红椒辣炒花蛤蜊，美味鲜香，辣味十足，非常的好吃。我们就一起了解一下吧，感兴趣的老铁别忘了收藏加关注哦。

用料  

青红椒辣炒花蛤蜊的做法  

1. 首先将买回来的周伟花蛤蜊倒入盆中，反复冲洗几遍，然后倒入适量的清水，加入适量的盐，浸泡2个小时左右，然后捞出冲洗干净控水备用。

2. 在浸泡的期间可以做些准备工作，将准备好的青椒洗净切成圈，红椒洗净切成块，生姜洗净切成丝，小葱洗净切成小段备用。

3. 然后起锅烧油，油热后将切好的小葱和姜丝倒入锅内煸炒。

4. 炒出香味后，将郫县豆瓣酱倒入锅内继续翻炒。

5. 等到炒出红油后，然后下入适量的生抽继续翻炒。

6. 翻炒均匀后，将控好水分的蛤蜊倒入锅内，转成大火继续翻炒。

7. 等到炒至基本全部张口后，将切好的青红椒倒入锅内继续翻炒

8. 等到青红椒炒至断生后，撒入香菜段翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。

小贴士

1.刚刚买回来的蛤蜊需要浸泡在淡盐水中吐沙，记得要多泡一会，让其把体内的脏东西吐干净，也可以适量加点食用油，这样效果更好。
2.炒郫县豆瓣酱的时候，要用小火慢慢炒出红油来，然后加点生抽会让蛤蜊更入味。
3.炒花蛤时不要不停翻炒，让花蛤油足够的时间吸收热量。