用料
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 瘦肉 | 1/4斤 |
| 青红椒 | 1个 |
| 小米辣（或干辣椒） | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 酱油 | 一点点 |
家常杏鲍菇炒肉的做法
姜切丝，蒜切片
小米辣切段，青红椒切圈
肉切薄片![家常杏鲍菇炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "家常杏鲍菇炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
切好的肉放到一个碗里，抓一小把淀粉（不用多，能微微把肉裹一层就可以）进去，放一点点盐，搅拌均匀，腌制一两分钟
![家常杏鲍菇炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "家常杏鲍菇炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
热锅放油，小火，把腌好的肉放进去轻轻翻炒，变色后盛出
![家常杏鲍菇炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "家常杏鲍菇炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅里还有薄薄的一层油（没有的话倒入适量），不用太多（杏鲍菇比较吸油，放多了油比较腻），油热了之后倒入杏鲍菇翻炒，变颜色之后扒拉到一旁
锅中放小米辣、青红椒，开大火，与杏鲍菇一起翻炒放盐（放盐会使青红椒微微出水并变软）
倒入炒好的肉，放入一小勺耗油，一小勺酱油，继续翻炒，出锅！
![家常杏鲍菇炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "家常杏鲍菇炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
炒肉火不要太大
放入小辣椒最好微微在锅底煎一下，不要着急翻炒