春天了很多卖蚕豆瓣的,挺喜欢吃这个的。用香肠或者肉炒都可以的。
用料
蚕豆 | 250克 |
盐 | 2克 |
糖 | 多一些 |
有肥肉的香肠或者肥一点的肉切碎 | 用量看自己喜好 |
料酒 | 2汤匙 |
白酒 | 1汤匙 |
葱花 | 少许 |
炒蚕豆瓣的做法
首先锅热烧油少许,下葱花煸炒至微焦,出葱香味道。下去香肠或者肉丁煸炒至肥肉的油渗出。
蚕豆下入锅中。蚕豆如果老的话需要提前用水焯至半熟,如果嫩蚕豆的话直接下锅。煸炒蚕豆至表面微焦。
加入料酒翻炒几下。可以用铲子戳一下蚕豆看软硬程度,如果一下戳穿了,应该就快熟了。此时蚕豆的味道应该出来了。
添加盐和糖。糖还可以多放些。盐也可以依据个人口味增减。
马上要出锅了,烹入一勺白酒,特别香。