在菜市场不知道买什么,买了两个土豆和一包香菇就回家了,就想做在家常吃的土豆片,顺便做新看到的菜谱 耗油香菇~又是想吃锅巴饭的一天~
用料
香菇 | 半斤吧 |
土豆 | 2个 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
泡椒 | 几个 |
川味酸辣土豆片+耗油香菇锅巴饭的做法
因为要做锅巴饭,所以最先还是把米用冷水泡好,全程大约二十分钟,在此期间,准备菜和调料,土豆切片,香菇也切片(不要切太薄哦),然后就是用来炒这两个菜的调料:红辣椒,青辣椒,泡椒,大葱杆,蒜,如图。炒川味酸辣土豆片必须用泡椒哦,才能有酸辣的感觉哦~真正的川味酸辣土豆片是靠泡椒来提供的酸味,不是醋哦(曾经吃用醋调的味 整个人都不好了🤣)
菜都准备好啦,开始炒菜~
下油,油热后下入辣椒葱蒜,炒香,记住,一定要炒到激发出泡椒的酸辣味,就可以下土豆片啦。加盐调味 翻炒翻炒翻炒~我喜欢土豆片煎炒得稍微有一点锅巴,所以会在基本熟了后铺在锅里再煎一下~然后是新学的耗油香菇,炒法跟炒土豆片相似,油热后下辣椒等配料炒香,然后加入香菇,不加盐,用耗油和酱油来调味即可~就是所谓的耗油香菇啦~看我这个香菇切太薄了,就没有那么好看啦~
来了来了~锅巴饭教程:从泡米到我们炒好菜,已经差不多半小时过去了,米已经泡得差不多了,直接下锅,加入正常做饭的水,盖上盖子,大火煮开转小火,直到水收干,沿锅沿淋一点香油~盖上盖子再等5分钟左右,能听见滋滋滋的煎锅巴声音即可,如上图锅巴就已经好了~
因为土豆片和香菇可能有点冷了,就放了一点土豆片和香菇在米饭上,盖上盖子再微微焖两分钟,菜热了即可开锅吃饭啦~
我们来欣赏一下这个锅巴!!!简直完美~一起做起来呀~
小贴士
土豆片切好后放到水里冲洗一下,洗去表面多余的淀粉,就不容易炒烂糊哦~就是避免炒得稀碎~