南方家常小炒——莴笋炒肉好吃的烹饪方法 南方家常小炒——莴笋炒肉的地道做法和步骤

莴笋是南方菜场放眼可见的蔬菜，有紫红皮和青白皮之分。紫红皮的莴笋比青白皮的肉质颜色更绿一些，且吃起来更生脆。我以为清白皮的莴笋没人爱了，但在菜市场看到买的人也不少啊，究其缘由，原来青白皮莴笋的叶子鲜绿且嫩，叶子还能单独成盘好菜呢，你有吃过莴笋叶吗？

莴笋也需仔细挑选，可别买到空心的了。从外观上看来，粗短条顺不弯曲，表皮没有锈斑痕迹为佳；不抽苔，不带黄叶的吃起来不会觉得老；茎皮太厚，纤维多的最好不要买，挑上几次你就明白啦！

这道咸香宜人，口感清脆的莴笋炒肉，推荐给你哦！

用料  

南方家常小炒——莴笋炒肉的做法  

1. 肉切薄片，调入盐和料酒抓匀腌制10分钟。

2. 锅中适量食用油烧至七分热，下入肉片煸炒至变色后盛出。

3. 锅洗净，倒入食用油烧热，下入莴笋片和彩椒翻炒，再点少许清水焖煮2-3分钟。

4. 倒入肉片翻炒均匀。

5. 调入盐，翻炒一分钟左右即可出锅。

6. 咸香宜人，口感清脆！

小贴士

1/  家庭清炒莴笋，不必像餐馆那样让莴笋先焯水，直接油锅生炒即可，记得要切薄片，不然不易炒熟。

2/  加入彩椒为了配色，如果喜欢吃带辣的可以用小米辣或者红尖椒。