本人可以称为凤爪杀手。热爱各种做法的凤爪,不仅喜欢吃,也喜欢研究各种做法。争取以后出一套花式凤爪做法。第一次写菜谱,照片拍的一点也不好。下次努力。
用料
凤爪 | 适量 |
青椒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
藤椒 | 一小爪 |
小米辣 | 2个 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
红花椒 | 几颗 |
姜 | 几片 |
藤椒凤爪的做法
凤爪对半切开,加入姜片,红花椒粒,盐,焯水,撇去浮沫,烧开后煮8分钟左右
利用这个时间将蒜,青椒,小米辣,藤椒都切碎,如果喜欢辣,可以多加小米辣用筷子能戳穿就好了,滤去水和多余杂质。凉水一直冲到凤爪变凉,用冷水冲就行。
冲凉后再用冷水泡一下,泡去多余的表面的胶质。
泡几分钟,捞出滤干水分,用手一截一截掰开,一定要用手掰,不要用刀切。掰开的更入味。尽量的掰小块一点。
加入所有调料,糖和醋都要少一点,只是提一下味。加入一小碗冷开水,盐要多一些,充分搅匀,放几个小时,冷藏之后更爽口。千万不要加热开水,不然冷藏了会变成一块。放一会儿要翻动,方便均匀入味。
这个光线好暗,冰箱里面拍的,可以开动了。也可以作为看电视的零食哦。做了很多次了,凤爪最爱的做法。