有段时间经常做这个,大人吃辣的,孩子吃不辣的。今年头一次做,没有柠檬🍋,往常每次一个柠檬,正好分两份,每份切一半柠檬片。
用料
鸡爪 | 16只 |
泡椒(带汤的一包,半包就够) | 若干 |
姜 | 8片 |
料酒 | 6勺 |
盐 | 克 |
柠檬 | 1个(本次没放) |
酱油 | 6勺 |
纯净水 | 适量 |
胡椒粉 | 2克 |
泡椒凤爪,酱油凤爪的做法
鸡爪剪指甲,冷水下锅,放几片姜,大火煮开转小火🔥10分钟关火。捞出泡凉水中备用。
调一下汁水,这个是不辣版,放生抽,蒸鱼豉油几勺,姜4片,葱段,蒜瓣拍碎,多点,醋适量看个人口味,加了点花椒油,胡椒粉提鲜,加盐,糖,纯净水。
泡椒部分简单些,泡椒切碎,连同半袋汤汁倒入,基本不用放盐,很咸了,姜片,蚝油,料酒,糖,少量纯净水,还加了点白醋。
鸡爪沥水,用厨房剪刀,一个鸡爪剪成这样4段。8个爪子是一份的量。
已泡进汁水中,刚好没过鸡爪,包上保鲜膜放冰箱冷藏,一周之内吃完都没问题的,吃多少拿多少。有柠檬就更完美了!
成品。
小贴士
夏日开胃小菜!