在深圳吃过,一试难忘,回京买了原料,凭吃后感琢磨做的这道菜,觉得还不错,原料也简单,分享菜谱!
盐酸梅的酸和鱼的鲜碰撞,有梅子的清香和生津,又不是醋酸的那般硬朗。如果你爱吃鱼,可以试试这道菜!
用料
带鱼 | 1条 |
潮汕盐酸梅 | 3颗 |
普宁豆酱 | 一汤匙 |
植物油 | 20克 |
黄酒 | 一汤匙 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
芹菜 | 1小根 |
潮汕酸梅鱼的做法
新鲜带鱼一条,收拾干净,切段。
酸梅三颗,用勺子捣碎,去掉核。
普宁豆酱一勺,别多,多了咸
辅料准备齐全,姜片、蒜头、芹菜切寸段。
锅里放油,放姜、蒜煸香
下入带鱼,微煎,不用翻面。
倒入开水,黄酒,豆酱、酸梅泥
中大火开盖炖至收汁,撒入芹菜段,装盘。
小贴士
1、带鱼一定要新鲜,如果新鲜度不够,还是去做炸带鱼之类的菜肴吧。
2、其他新鲜海鱼也适用这个做法。
3、盐酸梅和普宁豆酱一定不能替换,否则这道菜也就没了灵魂~