美味的肥而不腻东坡肉做法，大厨教你技巧

用料  

肥而不腻东坡肉的做法  

1. 五花肉洗净焯水捞起冲洗掉浮沫，切成正方形，

2. 用棉线十字捆绑，捆紧一些，不然煮的过程棉线就掉了

3. 鸡蛋煮熟过冷水

4. 剥皮划上两刀备用

5. 锅内倒油放入冰糖小火融化炒出糖色，一定要小火，大火焦掉会发苦

6. 放入五花肉翻炒上色倒入砂锅中，没有的话就用炒锅也可以

7. 加入适量清水，放入香料生抽老抽和适量的盐，中小火焖50分钟左右

8. 放入鸡蛋，再焖25分钟大火收汁即可

9. 不要觉得焖的过程中颜色不深，收汁之后汁液浓稠后上色就会特别漂亮

10. 肥而不腻，瘦肉也完全不柴

11. 肉质紧实，肥肉入口即化，