麻辣卤菜食谱做法大全,超简单的麻辣卤菜做法步骤

喜欢湖北的麻辣，因为工作在北方，所以很难吃到那样的卤味。自己动手做起来，享受炉火慢慢咕嘟咕嘟的过程。

用料  

麻辣卤菜的做法  

1. 开始没来得及拍照，主要是鸡脚的指甲剪掉，其他材料清洗干净。

2. 主材（肉类）放冷水锅中烧开焯水，然后捞出备用。

3. 另起一口锅烧开水，将焯好的肉类放锅中，同时将调料一起放入，开水需高于主材。大火烧开，转小火开炖30分钟。

4. 如果有豆腐干之类的，可以放入豆腐干。

5. 豆腐干炖20分钟后，可以放入厚藕片，继续小火炖20分钟。

6. 鸡脚类的卤菜，一般70分钟就可以了。此时可以关火，再泡在汤中继续入味1-2小时。

7. 又麻又辣的藕片是最爱。

小贴士

第一次上传菜谱，记录一下喜欢的美食。
1.这道卤菜麻辣中带点甜味。
2.因为酱油够咸，所以没有单独放盐，喜欢咸味的可以在出锅前10分钟放少许盐。
3.关火后，希望继续浸泡入味的，务必换到搪瓷锅中，不然在铁锅中泡久了会有铁锈味。