一直觉得牛腩🥩和番茄🍅是最相配的,简单的步骤只需要耐心等待,就能端出一盆香气扑鼻的佳肴,不论是拌面🍜还是配米饭🍚,绝对是不容错过的美味
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 2-3个 |
八角 | |
花椒 | |
桂皮 | |
番茄酱 | |
姜 | |
冰糖 | |
生抽 | |
干辣椒 | |
老抽 | |
料酒 | |
油 | |
香叶 | |
香菜或葱花 | |
小茴香 | |
蒜 | 2-3瓣 |
下饭神菜:番茄炖牛腩🍅🥩(附图超详尽版本)的做法
牛腩切块冷水下锅焯水,我的是直接切好块的。锅内放几片生姜,倒点料酒。水开后大概4-5分钟关火。捞出牛肉,注意撇开血沫。
准备葱姜蒜(我不爱吃葱忽略)
香叶,小茴香,干辣椒,八角,桂皮,陈皮,花椒粒准备好,一起装在炖肉袋里,这个没有的话就等会直接入锅
番茄顶部划十字,放在热水里
轻松脱皮,脱皮后切成小块🍅。
热锅倒油,放入葱姜蒜爆香
加入焯水过的牛腩翻炒一会
按照差不多这个勺子大小🥄,多半勺老抽,两勺生抽,一勺番茄酱,三勺料酒
锅内倒入开水没过牛肉,放入前面准备好的料包或者把调味料直接扔进去,再扔少许冰糖
刚才切好的番茄放入三分之一,这样是为了汤汁更好的融入番茄的香味。盖上盖子大火炖开转小火,看肉块的大小和你喜欢的口感炖1-1.5小时。
1个小时后差不多炖至软烂,香气扑鼻。
另外起一个锅下油将剩余的番茄煸炒一下,炒出红油加到牛肉中(这步我没拍),开大火收汁,尝一下咸淡酌情放盐。
美味出锅啦🍲~~撒上香菜叶或者葱花,开动吧~~