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美味的小美炒菜要诀做法,大厨教你技巧

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小美炒菜要诀的做法步骤图,怎么做好吃

新手总结:
1. 炒菜一般v 温,速度一概反转小勺。适用于基本一切炒菜炒肉。
2. 东西必须V, 不管上面是什么,不管下面是什么。
3. 一般烧汤100度/速度反转小勺。通用全能。时间食材而定。要出门不想管直接放98度。 但是只要上面要蒸东西,参考上一条,必须V温。
4.  洗菜5分钟/速度5,适用于绝大部。如果是蛤蜊,螺蛳,小龙虾这种活的,也是这样洗。
5.  洗肉7分钟/50度/速度5 。鸡肉排骨鸭肉爪子,一切肉。
6.不管洗什么,注意一切,都是放网篮里,必须放网篮!加水齐平。
一般炒菜,全部反转 。
7. 烧建议98度,不建议100度,不会噗锅!水和米的比利按照平时习惯。一般白米粥时间30分钟,如果加了豆类,花生米等,要40~45分钟,速度一般到1,就不会黏底。

用料  

花菜

小美炒菜要诀的做法  

  1. 总结下一般炒蔬菜的做法:1⃣️先加油爆香,设置2-3分钟/varoma/速度小勺-1,如果是蒜蓉炒的,就在放油之前先加蒜瓣进去3秒/速度5切碎,因为爆香的时候只放了油、蒜等,速度小勺-速度1都可以无所谓。2⃣️加蔬菜,调料(⚠️调料根据自己口味加,盐、糖、蚝油、生抽、鸡精、豆豉只要自己喜欢吃的都可以加),设置时间/温度varoma/速度小勺反转,不同的蔬菜时间不同,叶子菜时间短(如、生菜、鸡毛菜、油麦菜…一般3分钟),根茎、果实类的时间长(如、长豇豆、四季豆、扁豆…一般要4-6分钟),炒叶子类的比较蓬松的菜,也可以把刮刀拌戳进洞口把蓬松的菜压下去,更容易把菜炒均匀。
    我的经验之谈:绿叶菜(菜洗好水份尽量爽干些)满锅3分半左右正好,最后20~30秒看到小盖边冒蒸汽了,就可以了。菜少不满锅3分钟。还是注意小盖边是否冒蒸汽,如果没有就再加20秒!总之,绿叶菜最后20秒上蒸汽了,等到结束吃口刚刚好!