这道菜是复刻的我很爱吃的一家饭店渔香楼 每次必点鸡汁笋衣
可惜这家店关了
吃不到了 只能自己学着做
用料
笋干 | 300克 |
五花肉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
黑木耳 | 10朵 |
姜片 | 3片 |
大蒜叶 | 2根 |
鸡高汤 | |
鸡油 | |
鸡汁 |
鸡汁笋干的做法
五花肉切片 放入大蒜叶和姜片 煎 (可以多放点五花肉 煎的时候会忍不住吃两片的 太香啦)
鸡蛋两个打散 摊蛋皮 注意小火 不要太厚
黑木耳泡发 笋干煮25分钟
五花肉 笋干 黑木耳 放入鸡高汤(没有就用浓汤宝代替 一块浓汤宝加300ml水)
到这一步 颜色还不对接下来熬鸡油 好上色没有的话买鸡汁哦
熬好的鸡油倒入 放入蛋皮和大蒜叶煮一分钟 出锅