用料
茄子 | 1个 |
瘦肉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 6瓣 |
鸡精 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
茄子肉沫🍆的做法
猪肉洗净剁碎,放入酱油、少许盐和料酒腌制半个小时。
茄子切片后对半切开,放在盘子里后撒盐搅拌均匀,半个小时后把茄子的水挤出来,然后用清水冲一遍再把水挤出来。
准备好姜葱(多一点)蒜(多一点)。热锅放油,油热后放刚才腌制好的肉沫,翻炒直至熟了后端出。
热锅下油,油多一点,放入适量的盐,放入备好的姜蒜爆香,然后放入茄子翻炒,放入酱油、老抽、蚝油、鸡精,如果怕糊再加入少量水。
茄子差不多熟后放入刚才炒好的肉沫翻炒,快出锅时把葱倒进去翻一下。