闽南版.炸海蛎「蚵仔炸」做法 步骤 图解

好久沒來下厨房了！
周末時光，晚上我來做个闽南人都愛吃的“海蛎炸”。
記得小時候逢年过节妈妈都会做很多美味的食物来招待客人朋友们，其中“海蛎炸”是妈妈每次必做的食物之一……
今天來跟大家分享这道菜⬇️

用料  

闽南版.炸海蛎【蚵仔炸】的做法  

1. ❤️准备食材

2. ❤️将海蛎洗净（个人喜欢本地产的黄海蛎）倒入水中，加入一小茶匙盐洗海蛎（为什么要加盐呢，这样有助于让海蛎里面沒清理干净的海蛎碎壳沙子之类沉淀于水底）
   将海蛎洗净捞起沥干水分，倒入容器待用……

3. ❤️三层肉去皮切小小块（去皮是为了防止下油锅炸的時候比较不会油到处溅）

4. ❤️豆腐捣碎，少少就好，每家做法不同，也有不加豆腐的……

5. ❤️紅萝卜……

6. ❤️紫菜……

7. 香葱……

8. ❤️白米饭，加米饭也是因人而异，从小到大看着 奶奶、妈妈做的海蛎炸都会加入少许米饭，我也有做过不加米饭的，两种都还可以，高兴就好……

9. ❤️地瓜粉🆚香炸粉
   小時候家里做的都是加地瓜粉的，炸出来会比较软，因家里小朋友比较喜欢吃脆的，后来我就自己給改良了一下加入了香炸粉，如果想要更脆的那就把地瓜粉去掉不加😊
   

10. ❤️所有食材加在一起，加入食盐、糊椒粉……搅拌，⚠️海蛎要轻拌别捏碎哦！

11. ❤️加入地瓜粉与香炸粉拌好备用……

12. ❤️锅烧热加入食用油加热……

13. ❤️油温八成热时 ，把备好的海蛎粉用勺子舀下锅炸……

14. ❤️2分钟后食物翻面……

15. ❤️因用的是自炸的花生油，所以油面泡沫会比较多（这油很香，花生味很浓）……

16. ❤️准备起锅……

17. 完美🤗

18. ❤️美味🍻