用料
| 地瓜粉 | 适量 |
| 新鲜海蛎 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 蒜苗和芹菜 | 适量 |
| 盐、味精 | 少许 |
香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法
芹菜和蒜苗切碎。
![香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第2张]( "香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第2张")
新鲜海蛎洗净沥水备用。
![香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第3张]( "香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第3张")
在干净盆中加入芹菜碎、蒜苗碎、盐、味精。
![香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第4张]( "香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第4张")
倒入地瓜粉（番薯粉）
![香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第5张]( "香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第5张")
磕入3颗鸡蛋。
![香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第6张]( "香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第6张")
倒入鲜海蛎。
![香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第7张]( "香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第7张")
拌成这个稠度。
![香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第8张]( "香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第8张")
大火烧油，油多些，热锅下入拌好的浆液煎炸。
![香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第9张]( "香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第9张")
两面煎透，出锅！酥酥脆脆香嫩美味的蚵仔煎就做好啦！非常鲜美，快尝尝吧！
![香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第10张]( "香酥蚵仔煎→闽台风味海蛎煎的做法步骤图 第10张")
小贴士
不酥脆是用错地瓜粉，超市买的番薯粉种类很多，不同厂家生产的口感不尽相同。这里用的是老公老家自己做的地瓜粉，做出来非常地道香脆，夹心Q嫩。