用料
| 主材： | |
| 牡蛎 | 一大把 |
| 鸭蛋 | 两只 |
| 粉浆： | |
| 红薯粉 | 一小碗 |
| 地瓜粉 | 一小碗 |
| 水 | 两小碗 |
| 配菜： | |
| 香葱 | 一小把 |
| 韭菜 | 一大把 |
| 酱料： | |
| 爱之味甜辣酱 | |
| 台湾金兰酱油膏 |
柯俊年的台湾蚵仔煎的做法
袋装蚵仔加盐清洗，加盐后的牡蛎容易去掉碎壳，注意要快，加盐后牡蛎失水极快，清洗干净立刻冲清水淘洗
红薯粉：地瓜粉：水（1:1:2）
调匀备用，如粉类比较纯，可略多加20%的水。淀粉液极易沉淀，每次取用之前必须重新搅拌均匀![柯俊年的台湾蚵仔煎的做法步骤图 第2张]( "柯俊年的台湾蚵仔煎的做法步骤图 第2张")
锅里倒油，抓一把蚵仔入锅煎，放入香葱
![柯俊年的台湾蚵仔煎的做法步骤图 第3张]( "柯俊年的台湾蚵仔煎的做法步骤图 第3张")
重新搅匀粉浆，倒入锅中，加入韭菜（可换成蒜苗生菜等），等待粉浆微微变透明
![柯俊年的台湾蚵仔煎的做法步骤图 第4张]( "柯俊年的台湾蚵仔煎的做法步骤图 第4张")
粉浆几乎透明之后，两颗鸭蛋打散倒入锅中，待鸭蛋定型后，将蚵仔煎翻面，至鸭蛋熟透后起锅
![柯俊年的台湾蚵仔煎的做法步骤图 第5张]( "柯俊年的台湾蚵仔煎的做法步骤图 第5张")
最后倒入甜辣酱和酱油膏调味
![柯俊年的台湾蚵仔煎的做法步骤图 第6张]( "柯俊年的台湾蚵仔煎的做法步骤图 第6张")
小贴士
制作过程是没有加盐的，鸭蛋是新鲜鸭蛋，并非咸鸭蛋