超红台湾小吃蚵仔煎做法 步骤 图解

豆芽海蛎煎是福泉厦漳地区特别爱的一道菜品，不管是逢年过节的餐桌上还是日常的一日三餐总是很常见到它。夜市的路边小吃摊也总有它的身影。今天跟大家分享一下做法。
几个注意的点跟大家交代一下❗️❗️❗️
⚠️⚠️⚠️
1️⃣煎面饼类的菜品讲究火候
火太大容易烧焦
火太小容易夹生
所以在煎的过程中注意面饼翻面火候的控制
2️⃣淀粉糊糊可以不加任何调味品
出锅的时候可以沾蘸水吃
（超级好吃的神仙蘸水做法在最后，提前🌈🥚）
所以不加调味品也没有任何问题
是对没有加味道的小盆友很友好的一道辅食
3️⃣老福州的经典做法是在最后一步滋点老酒大火快速收干出锅。特别特别香😍😍
有的人不喜欢酒的味道不加也没问题😄
❤等你们的作业！冲🦆

用料  

超红台湾小吃蚵仔煎的做法  

1. 海蛎洗干净稍微控干水分，加入适量盐巴，味精，生抽或者蚝油。

2. 绿豆芽洗净沥水倒入海蛎中，加入适量淀粉（细地瓜粉）。

3. 搅拌均匀，根据糊糊状态继续添加淀粉，淀粉糊糊不要太稠，可以流动状态即可，也别太稀。

4. 热锅，倒入油，油温7-8成热倒入豆芽海蛎糊糊。

5. 糊糊铺满整个锅面，看到边缘开始凝固时转中小火继续慢慢煎，可以用食品架或者锅铲压一压，转动面饼，以防烧焦。

6. 翻面，继续中小火煎。记得随时转动面饼，别烧焦了。

7. 煎到两面金黄了，撒葱花继续翻面一次。喜欢吃焦一点的就多煎一会儿，喜欢吃湿一些的这会儿就可以出锅了。

8. 按我的步骤可以煎出很漂亮的豆芽海蛎煎。

9. 美美哒～

10. 沾神仙蘸水，可以吃掉一整张海蛎饼，嘻嘻。

小贴士

超好吃的神仙蘸水
我其实也是凭手感🦐调的
但是从没失手过哈哈哈哈
吃过的人没有说不好吃。
小米椒，螺丝椒（杭椒），蒜头剁碎，加生抽陈醋蚝油味精，完事儿了
（比例大概就2：1.5：0.5：0.2）蚝油跟味精一点就够……别多……你们自己看着调8️⃣8️⃣8️⃣8️⃣