看到了宽宽的扁豆,比荷兰豆稍大,如手一般长短,两指粗细的宽度,肉不厚。在北方没怎么吃过,北方的扁豆普遍细长且肉厚,所以买回来尝尝。
用料
宽扁豆 | |
牛肉 | |
姜蒜末 | |
料酒、酱油、淀粉 | |
生抽、盐 |
扁豆肉丝的做法
宽扁豆本尊
洗净,掐去两头并撕去筋膜;
斜切成丝状;
牛肉切丝,用料酒、酱油、淀粉抓匀;
姜蒜切片,食材全部准备就绪;
烧一锅水,加入少许盐和油,将切好的扁豆丝焯水,多煮一会儿;
淋干水分备用;
热锅凉油,放入腌好的肉丝,翻炒至变色;
加入姜蒜片,翻炒出香味;
倒入焯过水的扁豆丝,继续翻炒;
加入生抽提鲜;
翻炒均匀,撒盐出锅;
盛盘上桌。
小贴士
1. 宽扁豆要挑肉薄的,摸起来里面豆子较小的,豆子太大说明老了。
2. 扁豆焯水时间要长一点。