啤酒子姜鸭/下饭下酒菜做法 步骤 图解

用料  

啤酒子姜鸭/下饭下酒菜的做法  

1. 来一张备料全家福，鸭子需要焯水去味儿（清水冷锅下鸭子，放入料酒，姜片，烧开5分钟捞出沥干）

2. 锅里放油，烧热后下入泡姜泡红椒，蒜瓣，老姜，八角一起炒香

3. 倒入焯水后的鸭子，翻炒至表面变色，加入胡椒（用菜刀压碎）

4. 下豆瓣酱，继续翻炒，把锅里的水份炒干，这时候鸭肉的皮有一点焦最好

5. 倒入整瓶啤酒，小火煮20分钟左右

6. 倒入所有的嫩姜（我喜欢换成炖锅来小火慢炖，大家也可以用炒锅盖上盖子）根据大家买的鸭子不同，烧的时间也不同，一般在60分钟左右，可以试吃一下，放盐，生抽，味精鸡精等调味品，软硬程度也根据各人口感调整，需要注意的是中途如需加水，必须加开水，用冷水会影响口感

7. 起锅前可以加一些葱白

8. 装盘后就开吃吧，剩下的汤汁不要倒，下一顿加四季豆，黑魔芋，土黄瓜一类的菜都比较好吃