美味的酸梅蒸黄花鱼做法，大厨教你技巧

终于开渔了，市面的鱼产品又丰富了起来。黄花鱼肉质鲜嫩，含有一定油脂，搭配酸梅特别可口，是我很喜欢的一种做法。朋友渔船刚上岸的野生黄鱼，一收到马上开做。

用料  

酸梅蒸黄花鱼的做法  

1. 黄鱼去鳞，杀肚。

2. 从肚子处开边，不要切断。话说从图片看，鱼真的好新鲜！

3. 鱼摆盘，备用。

4. 姜丝，酸梅肉，胡椒粉，倒入少许酸梅汁，拌匀。酸梅已经比较咸，所以不需要放盐了。

5. 把佐料均匀铺到鱼上。家里有前几天炸葱油剩下的葱，我也铺了点上去。

6. 锅烧水开水后，放入锅蒸5分钟，不揭盖再焖2分钟。

7. 蒸好后，倒出汤汁备用。

8. 用个勺子装生油在炉上烧开。

9. 热油淋上有芹菜（葱）的地方，把前面倒出来的鱼汁淋到鱼上。

10. 不愧是野生的黄鱼，特别鲜甜，嫩滑。

小贴士

# 我这个鱼一条三两多一点，开边后蒸不需要太长时间。蒸鱼的时间和鱼的大小有关，适当调节。
# 清蒸的话步骤也一样，不需要放佐料，直接蒸鱼，蒸好后铺上葱丝，烧油的时候酱油和油放一起加热，淋到鱼上面就好了。