酥皮绿豆饼（简易大包酥）做法 步骤 图解

昨天做的绿豆冰糕收到了满满的好评(´▽｀)

今天要做自己最喜欢的酥皮绿豆糕了，超喜欢那种吃起来满地渣渣的感觉😂

比起一个个擀开卷起擀开卷起的小包酥，大包酥真是要快手多了，而且不容易破酥，口感上也跟小包酥相差无几，尤其是在你家里还有个三岁的娃，动不动就要上房揭瓦的情况下(´▽｀)

你就可以体会到做大包酥是多么幸福的事情了😂

趁热吃酥得不得了～

我觉得比纯绿豆糕好吃很多，酥皮冲淡了绿豆糕的腻，真的快手又好吃😋

用料  

酥皮绿豆饼（简易大包酥）的做法  

1. 绿豆糕馅准备好，30克左右一个，搓圆盖保鲜膜备用，具体做法可以参考～
   但是可以不用这么细，带着绿豆的感觉也好吃😋

2. 水油皮材料放进面包机，开启和面模式；用手和面也完全可以～

3. 至成团后取出；不用出手套膜哈，大热天的就不较劲了～

4. 在案板上摔打上劲大约三分钟，然后保鲜膜包起来静置十五分钟～
   把干油酥材料活成团～

5. 水油皮醒发好后用手按压成边缘薄中间厚的圆饼状，把干油酥放中间～

6. 慢慢包起来，收口要收紧～

7. 收口向上👆

8. 擀开，两边不要擀到头，留一点点边缘～

9. 然后竖着擀开两边就是长方形面片了～

10. 慢慢擀成薄的长面片，不要太用力会擀破皮，觉得粘的话就撒一点面粉～

11. 擀面杖轻轻卷起来把面片横过来～

12. 长度够了，就把它擀成宽一些的大面片～往上下分别慢慢擀一下～

13. 从宽的一边慢慢卷起来，卷紧一些～

14. 边缘蘸一点水，粘合起来～

15. 切成35至40克的小剂子～

16. 压扁，擀一下

17. 放入绿豆馅～

18. 用虎口一点点往里收起来～

19. 依次做好，压扁一点，也可以不压扁，做好的保鲜膜盖一下～
    
    预热烤箱190度～

20. 感觉压扁一点好看些～

21. 印章上色🎨

22. 盖个戳～

23. 180度，20-25分钟左右，
    看上色情况，
    十分钟左右后翻一下面，不然上面上色过重不好看～

24. 超级酥，hin好吃😋

小贴士

1⃣️水油皮和好、摔打上劲就可以，不一定非要成薄膜，之后要醒一下，静置十到十五分钟，再用之前就不要再揉了～
2⃣️油酥和水油皮的状态越接近越不容易破酥～
3⃣️大包酥不像小包酥一样要一个个卷起擀开再卷起，比较快手，不容易破酥，但是口感几乎没有区别～