家人都喜欢酥皮,做了绿豆酥,太好吃了~配方可做20个
用料
水油皮: | |
中筋面粉(普通) | 240克 |
猪油 | 70克 |
白糖 | 20克 |
水 | 110克 |
油皮: | |
低筋面粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
馅料: | |
绿豆馅 | 500克 |
绿豆酥~酥皮绿豆饼的做法
水油皮所有材料放一起搅拌成面絮
用手揉成团搓衣服方式揉出厚膜,不需要手套膜
放保鲜袋醒30分钟油酥材料放一起揉成团
分成20份馅料分成20克,每份25克
醒好的水油皮称总重量,分成20份所有的水油皮包住油酥,全部包好盖上保鲜膜
每次都从包好的第一个开始拿
擀成牛舌状,从头卷起盖上保鲜膜醒15分钟
再从第一个开始操作,拿出来擀成长条,卷起
全部做好,盖上保鲜膜取出第一个,从中间按一下,两头朝中间按紧
擀成皮,包馅,虎口收口捏紧
收口朝下,稍按瘪,不要按太瘪
盖上章
我没有印章,就用筷子沾红色素点几个点装饰预热烤箱上下火180度
放入预热好的烤箱180度烤,25~30分钟
想要白色酥皮就最后几分钟盖一张锡纸出炉放凉
咬一口超级酥
小贴士
1⃣️水油皮揉厚膜就可以,醒30分钟
2⃣️第一次卷要醒15分钟,不会破皮漏酥
3⃣️提前预热烤箱
4⃣️不喜欢有颜色的,最后几分钟盖锡纸